Sery góralskie, znane również jako oscypki, to unikatowy element kultury kulinarnej górskich obszarów Polski i Słowacji. Są to klasyczne, wędzone sery produkowane z świeżego mleka owczego, choć spotyka się również wersje z dodatkiem mleka krowiego lub mleka koziego. Charakterystyczna forma, smak oraz metoda produkcji sprawiają, że sery góralskie cieszą się popularnością i zainteresowaniem nie tylko wśród mieszkańców gór, ale także wśród turystów i koneserów na całym świecie.Proces ich produkcji jest ściśle związany z życiem pasterskim i sezonowym wypasem owiec na górskich halach, co nadaje tym serom unikalny, regionalny charakter. Sery góralskie mają specyficzny, lekko słony smak i aromat dymu, dzięki procesowi wędzenia nad ogniem z drewna. Ich produkcja opiera się na tradycjach przekazywanych przez wieki, przekazywanych z pokolenia na pokolenie, co sprawia, że każdy serek jest nie tylko smaczną przekąską, ale także częścią dziedzictwa i historii regionu. https://goralskiespecjaly.pl/kategoria/sery-goralskie-podhalanskie